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甜菊糖
甜菊糖
更新时间: 2019-04-12 产品系列: 含量: 90% 产品规格: 粉末 甜度: 260 保存方法: 密封 原产地: 山东 产品型号: 食品级 品牌: 益康
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产品详情

简介
甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新型天然甜味剂,而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示,甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是全球主要甜菊糖甙生产国。
提取工艺
甜菊糖甙的提取是通过将甜叶菊干叶浸泡在水中,过滤将液体与叶、茎分离,进一步利用水或食品级酒精等进行提——完全传统的植物提取方法。从而得到一种可日常食用但不会影响血糖水平的天然而且极甜的増甜剂——甜叶菊甙。
传统的甜菊糖甙提取工艺如下
传统甜菊糖生产工艺 
 
 
性征
纯度80%以上的甜菊糖苷为白色至浅黄色结晶或粉末,吸湿性不大。 
密度:1.53g/cm3[1]
熔点:198°C
沸点:963.3°C
易溶于水与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖苷甜味更正,且甜度可起到协同增效效果。甜菊糖苷耐热耐光,在pH值3~10范围内十分稳定,易存放。 溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵,变色和沉淀等。
甜菊糖苷甜味正,清凉绵长,味感近似白糖、甜度约为蔗糖的150~300倍。其中提的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍,味感更好。甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高;高温溶解后味感好但甜度低。 

 

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